SPAGHETTI Z CUKINII Z PESTO I SUSZONYMI POMIDORAMI

Przepis na jedną porcję:

• Suszone pomidory 5 szt.
• Czosnek 1 ząbek
• Świeża bazylia 1 garść
• Orzechy włoskie 5 szt.
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Cukinia 200 gram 1 sztuka

3 szt. suszonych pomidorów, czosnek, bazylię i orzechy zmiksować z 1 łyżką oliwy na gładkie pesto. Cukinię za pomocą obieraczki zetrzeć na paski i dusić z łyżką oliwy na patelni przez kilka minut pod przykryciem, pilnując by za bardzo nie zmiękła. “Makaron” z cukinii połączyć z wcześniej przygotowanym pesto. Posypać posiekanymi 2 szt. suszonych pomidorów. Opcjonalnie doprawić do smaku i posypać orzeszkami piniowymi.
Smacznego !