Bezglutenowe chrupiące kokosanki

200g wiórek kokosowych (bezglutenowe)
2 białka
2 żółtka
100g zmielonego na puder ksylitolu
Odrobina ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać ksylitol i żółtka, jeszcze chwile miksować, a następnie wsypać wiórki kokosowe i dodać ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Zmasy formować kulki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170 st. przez ok. 15-18 minut (do zarumienienia).